'바다와 어부' 키조개의 추억 (식객 181)

조개구이 이거 많은 사람들이 좋아하는 메뉴중 하나입니다.

특히 이 조개구이중 꽃이라고 불릴수 있는것은 키조개와 가리비를 들 수 있습니다.

가리비는 부채를 닮았다고 해서 부채조개라고 불리기도 하고 키조개는 키를 닮아 키조개라고도 불립니다.

 키조개는 관자가 아주 맛있어서 구워먹고 회로먹고 쪄먹고 무쳐먹는 부위입니다.

갑자기 조개의 꽃을 먹어보고 싶어 나름 먼 발걸음을 했습니다.

 

 이날 간곳은 관저동에 위치한곳입니다. 자세한 주소는 맨 아래에 적혀 있습니다.

 아직 대하가 한창일 때라 대하도 준비되어 있군요

이날 주문한것은 키조개 세트와 가리비회입니다. 콩나물국이 먼저 나옵니다.

조미료를 사용하지 않은 가정집의 그맛을 느껴볼수 있군요  

 이것은 기본찬 세트

지민이도 먹으려고 준비중입니다.  

이날 키조개 회와 구이로 나누어달라고 요청을 드렸습니다.

키조개는 조개구이에서 빠지면 서운할 정도로 국내에서는 대형조개로 확연히 구별되는 특징이 있습니다.

특히 관자가 맛이 있는데 회나 구이로 아주 맛있는 부위입니다.

 

일본에서는 '가이바시'로 유명합니다. 

 자..하나를 먼저 불위에 올려 놓습니다.

키조개는 보통 4년정도 자란것을 좋은 상품으로 쳐줍니다.

특히 양식이 자연산보다 맛있기로 유명한데 국내에서는 장흥산이 가장 좋죠

그와중에 계란찜도 나와주시고 

키조개 회를 초고추장에 찍어서 입에 넣어보니 은은한 키조개 회 맛이 입안을 감싸고 있습니다. 

키조개 구이는 보통 양념해서 많이 내오는데 키조개 본연의 맛보다는 씹히는 질감과 양념맛으로 먹긴 합니다.

키조개는 참기름 구이가 참 맛있는데 보통 음식점에서 만나기는 힘들죠 

 잘 익은 키조개 구이를 먹기좋게 잘라서 은박지 안에 넣어둡니다.

지민이도 키조개 관자는 잘 먹습니다.

언제 구워줘요? 하는 표정으로 바라보는 지민이

 

이제 키조개의 풍미를 느낄수 있는 회도 얼마 남지 않았습니다. 

조개의 꽃이라는 가리비 회도 나옵니다.

여러 조개구이집에서 보통 여기에 참기름을 넣고 허브꽃을 얹어주는데 이곳은 그냥 주는군요

그냥 먹어도 맛있는게 가리비입니다.

 

적당한 속살과 관자가 어우러진 가리비는 그냥 봐도 먹음직해 보입니다.

 

키조개가 벌써 많이 구워져서 은박지 안에서 먹기 좋은 속살을 드러내고 있습니다.  

이렇게 가리비를 초장에 찍어서 먹으면 그맛이 향긋 하죠 

 살짝 이렇게 구워먹어도 맛있는 가리비회

지민이도 낼름낼름 잘 받아 먹고 있습니다.  

살짝 데쳐서 이렇게 초장에 찍어먹으면 또 다른맛 

가리비 구이는 지민이가 다 먹는듯 합니다. 

이제 다 먹고 빈 조개껍질만 수북히 쌓여갑니다.

 

조개의 꽃이라는 키조개와 가리비를 먹은 이날은 나름 입이 호사했던 하루였던것 같습니다.

한곳에 자리를 잡으면 평생을 뿌리내리고 사는 키조개

부채를 닮았다고 해서 부채조개라고도 불리는 가리비

회로 먹어도 좋고 구워먹어도 좋은 두개의 특성을 가진 조개들입니다.

키조개는 성호르몬과 갑상선 호루몬, 인슐린등의 작용을 도와줘서 정력에도 좋고 글리코겐과 타우린이 들어 있어 간에도 좋습니다.

버터로 구워먹으면 맛있는 관자부위는 된장, 초장, 간장에 찍어먹으면 바다의 풍미가 그대로 살아나서 맛을 잊을수가 없죠.

에전에는 일본에 수출했던 미식가의 맛을 한국에서도 느낄수 있으니 좋은나라에 사는듯한 만족감이 듭니다. 

 

다음번에는 큰조개라고 불리는 대합 강에서 대장인 강굴, 표면이 검은 모시조개, 피가 나오는듯한 피조개도 즐겨봐야 될듯 합니다.

 

△ 상호 : 바다와 어부

△ 메뉴 : 키조개 구이 세트 (20,000), 가리비회 (15,000), 모듬조개구이 무한 리필 1인 (9,900), 무한세트 무한 리필 1인 (13,900), 모든 조개구이 중/대 (25,000/30,000), 광어 (23,000), 우럭 (25,000) 

△ 예약문의 : 042)544-5222

△ 주소 : 대전 서구 관저２동１２５１ 제１층 １０２호

△ 주차 : 건물 주차장